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Poulet parmesan italo-américain : les quantités précises pour une panure croustillante et une sauce épaisse
Une recette de poulet parmesan pour 4 personnes, à base de blancs de poulet aplatis, enrobés de chapelure au parmesan et brièvement frits, puis garnis d’une sauce tomate épaisse et de mozzarella fondante, avec contrôle de la température à cœur à 74 °C.