Transparence éditoriale
Publications BOECL citant fsis.usda.gov, avec un aperçu transparent de l’utilisation de cette source.
BOECL
Guide
Une recette de menemen classique pour 4 personnes, préparée avec des tomates mûres, des poivrons verts turcs et des œufs, avec réduction maîtrisée du jus de tomate, température à cœur sûre de 71 °C et conseils de conservation.
Guide
Une recette de poulet parmesan pour 4 personnes, à base de blancs de poulet aplatis, enrobés de chapelure au parmesan et brièvement frits, puis garnis d’une sauce tomate épaisse et de mozzarella fondante, avec contrôle de la température à cœur à 74 °C.